导读肥嫩的菌菇少有人不喜，在我国食用菌产业可以说是规模相当大的农业产业之一了。而在众多的食用菌品类当中，猴头菇也是相当珍稀且

肥嫩的菌菇少有人不喜，在我国食用菌产业可以说是规模相当大的农业产业之一了。而在众多的食用菌品类当中，猴头菇也是相当珍稀且美味的一种。猴头菇是属于木材腐生菌，其本身分解木材的能力是相当强的，同时也能够广泛的利用碳源、氮源、矿质元素及维生素等。人工栽培时，适宜树种的木屑是最经济而优良的碳源。除此之外像是甘蔗渣、棉籽壳等也是理想的碳源。麸皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源还有尿素、蛋白胨、铵盐、硝酸盐等。

头菇菌丝最好的生长温度是在6-34℃，最适温度为25℃左右，低于6℃，菌丝代谢作用停止；高于30℃时菌丝生长缓慢易老化，35℃时停止生长。而除了温度之外，猴头菇生长的水分和湿度控制也是相当重要的，培养基质的适宜含水量为60-70%，当含水量低于50%或高于80%，猴头菇原基分化数量显著减少，子实体晚熟，产量降低。而其相对湿度的要求在菌丝培养发育阶段以70%为宜；子实体形成阶段则需要达到85-90%，此时子实体生长迅速而洁白。

猴头菇本身属于好气性菌类，对于二氧化碳的浓度反应十分敏感，当空气当中的二氧化碳农户高于0.1%的时候，就会刺激菌柄不断的进行分枝，从而会形成珊瑚装的畸形菇，因此菇房保持新鲜的空气极重要。

在猴头菇的生长阶段当中基本是不需要更多的光照的，但是需要注意的是在无光的条件下猴头菇是不能形成原基，需要有50lx的散射光才能刺激原基分化。

猴头菇属喜酸性菌类，菌丝生长阶段在pH2.4-5的范围内均可生长，但以pH4最适宜。当pH在7以上时，菌丝生长不良，菌落呈不规划状。子实体生长阶段以pH4-5最适宜。