导读雪里红与梅干菜的关系雪里红和梅干菜实际上是两种不同的腌制蔬菜。尽管它们在某些方面可能会有所交集，但它们在起源、制作方法、外观、口感等方面都有所区别。1.起源与制作方法梅干菜是一种干制腌菜的统称，并不具体指某一类菜，用于腌制梅干菜的原料可以是

雪里红 与梅干菜的关系

雪里红和梅干菜实际上是 两种不同的腌制蔬菜。 尽管它们在某些方面可能会有所交集， 但它们在起源、制作方法、外观、口感等方面都有所区别。

1. 起源与制作方法

梅干菜是一种干 制腌菜的统称，并不具体指某一类菜， 用于腌制梅干菜的原料可以是雪里红， 但是还有很多菜也可以腌制， 像是: 冬菜， 油菜， 白菜干， 芥菜干等等。 。 梅干菜在南方的制作方法大同小异, 大多都是将新菜清洗整理好后, 晾晒5天左右, 放在阴凉通风处堆放4-5天, 等到彩页变成黄绿色, 叶子变软时, 将菜切成丝, 然后在放到盆里撒上盐, 用手揉搓, 等到渗出一些菜汁时装入陶罐密封严实, 研制半个月后即可使用。

雪里红， 又叫雪里蕻、雪里翁， 是一种新鲜的绿叶蔬菜， 因为到了秋冬季节， 北方地区种植的雪里红叶子会变成紫红色， 因此就有了“雪里红”这个名字。 雪里红属于叶用芥菜的一个变种， 常用来腌制食用。 雪里红在北方的家庭中, 都会研制很多的雪里红到了冬季吃。

2. 外观与口感

梅干菜在制作过程中, 需要先将蔬菜自然晾干后, 再进行堆黄发酵、加盐腌制, 最后晒干制成。 从外观形态上看, 梅干菜看上去就是干制后的蔬菜, 颜色较暗, 雪里红则是新鲜饱满的蔬菜, 整体呈淡绿色。

3. 食用方式

梅干菜可以作为各式各样菜肴的配菜, 除此之外还可以做汤， 而雪里红一般只能用于小炒或者炖豆腐吃, 再或者是当作咸菜吃。 很明显梅干菜的吃法用途更为广泛, 而雪里红的吃法用途比较单一。

综上所述， 雪里红不是梅干菜， 它们虽然都可以用于腌制， 但有着本质的区别。